话说西贝莜面村99年闯北京的时候，遇到一个非常棘手的问题：在北京，莜面总是蒸不熟，不论延长多少时间，总是粘粘的。主角儿莜面蒸不熟这莜面村可没法开啊！一时间大家群策群力，苦想解决之道。有人提出：一方水土一方人，要把内蒙的水拉到北京去蒸莜面才行。这话听上去很有道理，于是立刻拉了整整一车水到北京，可这莜面蒸出来还是发粘。又有人说水土水土，要有土才行。也有道理，又不辞劳苦的拉一车内蒙的土过去，过滤北京的水，可还是不行。一时间莜面陷入绝境，人们甚至说莜面是有灵性的，离开了咱大西北就不高兴，眼看莜面就要面临被放弃的危险。突然有人说：这莜面是不是蒸过了，蒸过了也发粘啊。对呀，以前大家总认为是不熟，从未想过是蒸过了的原因，顺着这个思路，很快解决了问题并找到原因。

原来呀，北京的海拔比内蒙要低，所以从气压与温度的关系上来说，北京沸水的温度要比内蒙高，在内蒙蒸7分钟熟的话，在北京要4分钟就熟了。现在仍按7分钟来蒸，甚至再延长时间，就蒸过了，蒸过的莜面也会发粘，多简单的道理啊。

就是这个简单的道理告诉我们两点：1、大胆的尝试，只有自己亲自去试过了，才可能发现问题，只有发现问题才可能找到解决问题的办法。2、永远不要把自己的思想禁锢在传统的套子里。