2004年西贝重返深圳市场

说深圳，一定得提到齐力强这个人。首先要说的是，这是一个和西贝很有缘的人，因为无论是从专业，还是性格上来讲齐立强都和餐饮离得很远，但是他几乎全部的职业生涯都沾满了西贝两个字。西贝是他初出社会的第一站。他说当初来西贝完全是出于好奇，觉得这个做特色餐饮的企业很有自己的套路，慢慢接触之后发现这是一个非常有理想的企业，他们目标的宏远和博大远远超出了自己的想象。这些东西深深地吸引着从校园里刚刚走出来，胸怀四海的齐立强，年轻和年轻的相遇是惺惺相惜的欣喜。

齐力强24岁便当上了西贝企业的总裁，也是西贝最年轻的总裁。当总裁期间由于经验缺乏屡屡受挫；后来出任亚运村店长时，也因种种原因业绩不佳，这些都打击着他年少轻狂的心；但是也正是在这里，他不断的蜕变，就好像破茧的蝴蝶，经历了黑暗、疼痛、丑陋之后是光明和美丽，是自由和新生。

2004年，齐立强离开了西贝，带着在西贝学到的种种，他回到深圳投资了自己的第一家店。整个经营模式虽然表面上延续了西贝的套路，可在实际的经营状况中总是存在着难以言状的差异，这让他明白了个人和集体的悬殊。不久之后，西贝向他伸出橄榄枝，他毫不犹豫地带着自己的店回归了西贝，所有事宜谈妥之后，西贝动作迅速的派来技术力量，改造资金和系统管理方法，让这个孱弱的孩子在得到了足够的营养之后，终于改天换地。齐立强说：“我愿意始终在这个企业工作是因为通过这个企业，能够完成很多个人所不能完成的事情。”

而齐立强的回归对于西贝的意义在于：深圳，这个西贝曾经的滑铁卢，终于在他的手中重新打开局面，西贝莜面村深圳八卦岭店，当年投入，当年收回成本，并且当年实现分红，是西贝系统里投入最少回收最快的模范店，而西贝也终于因此昭告，成功重返深圳市场！

2004年，“西北民间菜”植入人心

如果说99年的西贝莜面村西翠路店是西贝转型定位的牛刀小试，那么2002年六里桥店的开业就算是它大摇大摆的隆重显身京城了。 “沙地里的蘑菇，碱地里的葱，大草原的牛羊肉咱西贝人的心……”还没有中餐品牌在北京交通台做广告的年代里，西贝拿出几十万抢了个先。带着巴盟方言的广告一播出，六里桥店的生意就象得意的风筝一样，飘摇升空，营业额挡也挡不住的直线上升。贾国龙见此坚定的说：“这回市场定位对了。”

西贝是个常有创新，敢于尝试一切可能的公司。六里桥店采用母女式厅房，营造亲戚到家吃咱家乡饭的氛围；村儿里的宣传队为顾客唱上两曲陕北信天游；厨娘在小厨房里忙着炒瓜子，点豆腐。顾客一次又一次的惊喜：“到西贝真的不仅仅是吃饭，我们这些城里人已经很久没有这样的感觉了。”

六里桥的店的服务模式一亮相，惹来众多餐饮经营专家前来观摩。偷学也好好奇也罢，那个时期，店里总能见到一些眼神在店里狂扫，见个服务员就狂问的人。贾国龙笑笑说：“同行并不是冤家。大家应该多在一起交流，教学相长，共同促进中餐整体行业的进步。”

继六里桥店之后，02年的亚运村店、03年的颐和园店，04年的香山店，三家店相继火爆开业，西贝为北京的餐饮市场注入了一股独有的西北风韵。西贝让北京人认识了一种没听说过的边缘菜系—“西北民间菜”。