第一期总厨生产管理研修班在北京召开

2018.05.12 出品标准化部 黄薇

5月10日至11日,高级副总裁张慧组织的“第一期总厨生产管理研修班”在北京隆重召开,各分部总厨、支部总厨、标部产品经理、各部门工作室伙伴参加了会议,会议同时邀请到分部总经理张忠其、西贝美食艺术学院的老师们共同探讨、研修厨务生产管理。

研修会上慧总首先为大家讲解了精益思维,让大家更深一步理解精益思维、如何推动精益工作,然后讲解西贝厨务管理现状,并提出“我心中的厨务生产”是什么样子的,带大家看到了西贝的现状和厨务管理的未来。然后,根据未来画像,分组讨论全新的厨务设计。各小组热血沸腾地展开讨论、汇报设计方案、提出改善意见再优化,经过一天半三轮的精进,大家终于打破了固有思维,突破了现有的档口设计,按工位评定星级的思路,打开了按技术学习、评星和用人的新思考,并在设计中提到了小时工的运用,打开了用人格局!

此次研修班是真正意义上的厨房革命,是一场完完全全的效率革命!最后,各支部总厨热血沸腾地进行承诺,分别选取1-3家门店按新思路展开效率革命!期待各位全新的创造!

慧总总结分享:厨房效率革命已经成为必然,未来开店将采用全新的厨务生产模式,预估销售拉动生产制造,力求打造大家心目中的厨房!

 

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