2020.03.18
3月4日—15日，西贝首席产品官（CPO）张慧带领生产标准化部、各分部总厨及代表在北京召开厨务管理SOP优化会议。
会议前三天，慧总带领大家深度思考“西贝好干部”命题，从心出发，制定体现岗位思想先进、作风优良、能力胜任、责任共担内容，生产标准化部、央厨各岗位负责人、分部总厨、导师、支部总厨公开承诺责任共担，给予自己力量。
接着，大家共同学习“红冰箱工作法”，现场进行案例分析，理解“红冰箱工作法”的核心思想。“红冰箱工作法”将作为2020年厨部重点工作方法推进，提升全员发现问题、解决问题的能力。
之后，慧总组织相关部门与分部代表探讨厨部相关SOP内容，大家逐个模块进行讨论，对照每一项标准还原门店实际运行，找出标准制定和实际落地的差距，从而找到优化点，让SOP的内容更符合门店的实际操作，从源头进行优化。最终建立了“厨部管理集”，优化了菜品、生产、食安、安保、设备、场景SOP，明确了组织架构和人员成长体系。同时，标部各负责人也与分部在今年各项工作推进计划上达成共识，2020年大家将为共同目标“保证门店工匠师傅出品与菜品总导师一致”而努力。
通过此次会议，大家明确了各自的角色与承担的责任，深度参与了标准优化并感受到西贝管理升段如何进行。接下来各分部将带领门店一线人员对各项SOP进行验证，再次反馈问题进行优化，让建标、贯标、落标、查标、修标形成闭环，为实现好吃战略而努力。
