2023.03.21
3月21日,西贝当红时令菜品——油泼香椿莜面再次回归。该菜品作为春季限定产品,只选用鲜香椿,芽脆叶嫩,香气四溢,经热水汆烫鲜度可见。
为了寻找最可口的香椿芽,西贝沿着椿芽的轨迹由南向北,从四川到陕西,再到山西、山东,前后历时40余天。因此,该产品每年只售卖45天,自2015年上市以来,已连续热销8年,累计热卖超200万份。
西贝选用的是成熟于早春时节的野生红油香椿,褐红油亮的香椿嫩叶,香气浓郁,入口具有独特的浅浅油脂香。为了保证每一片椿叶都鲜嫩,西贝制定了严格的采摘标准,比如要求椿芽不能超过15厘米,且根部要独头,侧芽要完整,每一株都饱满等。
此外,莜面使用的是来自“莜麦”之乡——内蒙古武川的有机莜麦粉,经过“三生三熟”的非遗手艺,将面粉搓成地道的莜面窝窝。最后,再由9种香料爆香过的胡麻油滚油热泼,激发出香椿的鲜香。
今年,西贝还搭配上新了一道凉菜——香椿芽拌豆腐。截至目前,油泼香椿莜面和香椿芽拌豆腐在西贝全国门店热销,不仅受到家庭顾客的好评,很多年轻消费群体也积极尝鲜。